Lentejas pardinas

Lentejas de pequeño tamaño y alta calidad, una legumbre cocinada de forma tradicional, con verduras y pollo. Un plato sano y nutritivo para toda la familia.

Receta de lentejas pardinas

Ingredientes para preparar lentejas pardinas

  • 500 gr. de lentejas pardinas
  • 1 muslo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar lentejas pardinas?

  • Ponemos en remojo las lentejas durante 3 ó 4 horas antes de empezar a cocinar.
  • En el momento de cocinar las lentejas pardinas, las echamos (ya escurridas) a la olla o cazuela junto con el muslo de pollo bien limpio y con piel. Añadimos las verduras al mismo tiempo: la cebolla cortada, el puerro y el tomate cortados en mirepoix, la cabeza de ajos entera, la zanahoria cortada a rodajas y una o dos hojas de laurel. Cubrimos de agua y ponemos a hervir.
  • Cuando empiece a cocer, desespumamos quitando la espuma que se forma en la superficie al hervir las legumbres con el resto de ingredientes y repetimos esta acción hasta que deje de aparecer.
  • Seguidamente, añadimos un chorreón de aceite de oliva (una cucharada por persona aproximadamente) tapamos la cazuela y dejamos cocinar las lentejas pardinas durante unos 40 minutos más (si lo haces en olla a presión, el tiempo puede ser de unos 20 minutos). La sal la echamos cuando nuestro guiso de legumbres esté casi terminado y según el gusto, en mayor o menor cantidad.
  • Removeremos de vez en cuando para evitar que las lentejas pardinas se peguen al fondo, y si vemos que aún les falta mucho tiempo de cocción y se van quedando sin caldo, añadimos un poco más de agua.
  • Cuando estén cocidas, retiramos de la olla las verduras, las echamos en el vaso de la batidora o de la licuadora las verduras y trituramos junto con un poco del caldo de cocer las legumbres. Volvemos a echarlo al guiso para dar consistencia al caldo de las lentejas y no desperdiciar la verdura.
  • Retiramos el muslo de pollo y lo reservamos para hacer croquetas de pollo caseras.
  • Removemos durante un par de minutos y ya estarán listas para comer nuestras lentejas. Servimos muy calientes y agregamos un poquito del pollo picado en cada plato.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu
Nota del autor:

Las lentejas pardinas se pueden completar añadiendo arroz hervido al guiso para aportar proteína vegetal de la misma calidad que la animal.