Lentejas pardinas

Receta de lentejas pardinas

Lentejas pardinas, un plato fácil de legumbre cocinado de forma tradicional, con verduras y pollo. Un plato sano y nutritivo para toda la familia.

Ingredientes para preparar lentejas pardinas

  • 500 gr. de lentejas pardinas
  • 1 muslo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar lentejas pardinas?

  • Para comenzar la preparación de la receta de lentejas pardinas, ponemos en remojo las lentejas 3-4 horas (lee la nota de autor si quieres que las legumbres te queden en su punto).
  • En el momento de cocinar las lentejas pardinas, las echamos (ya escurridas) a la olla o cazuela junto con el muslo de pollo bien limpio y con piel. Añadimos las verduras al mismo tiempo, la cebolla cortada en mirepoix al igual que el puerro y el tomate. Agregamos también la cabeza de ajos entera, la zanahoria cortada a rodajas y ponemos también una o dos hojas de laurel. Cubrimos de agua y ponemos a hervir.
  • Cuando empiece a cocer desespumamos, es decir, vamos desechando la espuma que se forma en la superficie al hervir las legumbres con el resto de ingredientes y repetimos esta acción hasta que deje de aparecer.
  • Seguidamente añadimos un chorreón de aceite (una cucharada por persona aproximadamente) tapamos la cazuela y dejamos cocinar las lentejas pardinas unos 40 minutos más (si lo haces en olla a presión el tiempo puede ser de unos 20 minutos). La sal la echamos cuando nuestro guiso de legumbres esté casi terminado y según el gusto en mayor o menor cantidad.
  • Movemos de vez en cuando para evitar que nuestras lentejas pardinas se peguen al fondo, y si vamos viendo que aún no están tiernas y tienen poco caldo añadimos un poco más de agua.
  • Añadimos en el vaso batidor las verduras y batimos junto con un poco del caldo de cocer las legumbres y añadimos al guiso de lentejas pardinas.
  • Removemos un par de minutos y ya estarán listas para comer nuestras lentejas. Servimos muy calientes y agregamos un poquito del pollo picado en cada plato.
  • Foto orientativa: Lablascovegmenu
Nota del autor:

Las lentejas pardinas se pueden completar añadiendo arroz hervido al guiso de lentejas, de esta forma se consigue una proteína vegetal de la misma calidad que la animal.

Si quieres que este plato sea una bocado perfecto, sigue los consejos que se indican en este estupendo truco "para que las legumbres te queden perfectas".